- Главная
- Готовые работы
- Совершенствование по разработке мероприятий по санитарно-гигиеническим требованиям к содержанию помещений гостинично-ресторанных предприятий
Совершенствование по разработке мероприятий по санитарно-гигиеническим требованиям к содержанию помещений гостинично-ресторанных предприятий
Тип работы: Дипломная
Предмет: Туризм
Год защиты: 2016
Кол-во страниц: 72
Описание работы
ВУЗ: КазУТБ
В виду быстрого развития в последние годы сети гостинично-ресторанных предприятий некоторые информационные сферы в этом секторе услуг не получили подобающего внимания и данные о состоянии данной группы объектов довольно разнородны, иной противоречивы. Вместе с тем, общественное питание выступает одним из главнейших факторов, который дает интегральную оценку социально-экономического уровня общества и понимания его состояния нужно для формирования перспективного плана, как для представителя отрасли, так и для предприятий, исполняющих надзор за объектами данной отрасли.
Оглавление:
Введение 3
1. Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений в гостинично-ресторанных предприятиях 6
1.1 Общие требования к помещениям в гостинично-ресторанных предприятиях 6
1.2 Санитарно-гигиенические требования к содержанию гостинично-ресторанных предприятий 11
1.3 Мировой опыт санитарно-гигиенических требований к содержанию помещений гостинично-ресторанных предприятий 19
2. Анализ гигиенических норм к содержанию помещений кафе-столовой «Ен - Дала» 25
2.1 Общая характеристика кафе-столовой 25
2.2 Анализ уборочных работ в кафе-столовой 30
2.3 Анализ санитарно-технического оборудования в кафе-столовой 36
2.4 Анализ работы с персоналом 39
2.5 Оценка деятельности кафе-столовой 42
3. Совершенствование мероприятий по санитарно-гигиеническим требованиям в кафе-столовой ТОО «Ен - Дала» 55
3.1 Способы повышения санитарно-гигиенических норм в кафе-столовой ТОО «Ен - Дала» 55
3.2 Пути внедрения разработанных мероприятий по санитарно-гигиеническим требованиям к содержанию кафе-столовой ТОО «Ен - Дала» 59
Заключение 65
Список использованной литературы 70
Приложение1 ……………………………………………………………………….71
Источники:
1 Богушева В.И. Технология приготовления пищи. Учебно-методологическое пособие// Ростов н/Д// Издательство: Феникс, 2015, с.344
2 Постановление Правительства Республики Казахстан от 08.09.2015 года № 754 «Об утверждении Санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания»»
3 Радченко Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания// Ростов н/Д //Академия ИЦ //Учебник, 2013, с.301
4 Строительные нормы, Естественное и искусственное освещение, 2013, с.114
5 Мышкина О.Е., Митрофанова Т.И., Докторов А.В. Охрана труда в сфере общественного питания/Москва/учебное пособие// Издательство: Форум //2013, с.224
6 Приказ Министра национальной экономики Республики Казахстан от 19 марта 2015 года № 234 Об утверждении Санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания».
7 Приказ Министра национальной экономики Республики Казахстан от 24 февраля 2015 года № 128 «Об утверждении Правил проведения обязательных медицинских осмотров»
8 Правила общественного питания// Нормативы Республики Казахстан, 2015, с.123
9 Кащенко В.Ф. Оборудование предприятий общественного питания// Учебное пособие для студентов средних учебных заедений// Екатеринбург//Издательство: Форум, 2011, с.352
10 Нормативные документы индустрии питания// Справочник//Издательство: Респторанные ведомости, 2012, с.92
Количество источников:
35
Цена: 22000 тг
← Назад