- Главная
- Готовые работы
- Ресторанное дело и особенности питания в Республике Казахстан
Ресторанное дело и особенности питания в Республике Казахстан
Тип работы: Курсовая
Предмет: Туризм
Год защиты: 2014
Кол-во страниц: 32
Описание работы
Актуальность работы. Развитие рыночных отношений в Казахстане устранило многолетнюю государственную монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела. Смена собственности и владельцев этих предприятий поставили во главу угла обеспечение прибыльности предприятий общественного питания. Между ними стала возникать реальная конкуренция за потребителя, готового оплачивать предлагаемые кулинарные изыски, причудливый интерьер и настоящий сервис. В итоге шаг за шагом постепенно стал возрождаться реальный ресторанный рынок в нашей стране, подчиняющийся экономическим законам спроса и предложения, а также конкуренции, этими факторами объясняется актуальность данной курсовой работы.
Цель данной курсовой работы изучение специфики деятельности ресторанов и ресторанного дела.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- рассмотреть сущность и современное развитие ресторанного дела в Республике Казахстан;
- изучить основные характеристики и особенности ресторанных услуг;
- проанализировать классификацию ресторанов
- исследовать производственную деятельность ресторана и правила обслуживание посетителей
- выявить структуру и характеристику услуг предприятий общественного питания;
- рассмотреть процесс планирования меню и спрос на национальные блюда;
- выявить проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса страны. Объектом исследования в данной курсовой работе являются принципы работы ресторанной сферы.
Оглавление:
Введение 2
1. Сущность и современное развитие ресторанного дела в Республике Казахстан 4
1.1 Основные характеристики и особенности ресторанных услуг 4
1.2. Классификация ресторанов 6
1.3. Производственная деятельность ресторана и правила обслуживание посетителей 11
2. Роль и развитие предприятий общественного питания в современном Казахстане 16
2.1 Структура и характеристика услуг предприятий общественного питания 16
2.2 Планирование меню и спрос на национальные блюда 23
2.3 Проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса страны 25
Заключение 28
Список использованной литературы 30
Источники:
1 Саркисян А.А. Специфика конкурентной стратегии малых предпринимательских структур во внешней среде // ФЭС : Финансы. Экономика. Стратегия. - 2010. - № 10, с.62
2 Тонышева Л.Л. Стратегическое развитие сервисного бизнеса / Тонышева Л.Л., Кузьмина Н.Л. // Соврем. проблемы науки и образования. - 2013. - № 1, с.303
3 Аверков А.М. Конкурентные стратегии предприятия малого бизнеса // Вестн. Моск. ун-та МВД России. - 2010. - № 3, с.78
4 Еремина М.А. Особенности ведения конкурентного бизнеса в ресторанах японской кухни сетевого формата / Еремина М.А., Зыбин О.С., Харитонова Е.В. // Техн.-технол. проблемы сервиса. – 2012, с.86
5 Аверков А.М. Методика разработки конкурентной стратегии предприятия малого бизнеса // Вестн. Акад. - 2010. - № 3, с.19
6 Селин Е.В. Интернет, мультимедиа и продвижение малого бизнеса//Рубель А.В., Сахно О.И. // Рос. предпринимательство. – 2011, с.103
7 Омарова К.А. Маркетинговый подход к управлению конкурентоспособностью предприятий малого и среднего бизнеса в сфере услуг // Вестн. Дагест. науч. центра РАН. - 2011. - № 41, с.117
8 Омарова К.А. Управление конкурентоспособностью предприятий малого и среднего бизнеса в социальной сфере на основе маркетинговых стратегий // Проблемы соврем. экономики. – 2011, с.340
9 Королёв А.В. Сущностная характеристика процесса обслуживания населения на предприятиях общественного питания // Вестн. Белгородского ун-та кооперации, экономики и права. – 2012, с.403
10 Ануфриев О.В. Отраслевые особенности предприятий общественного питания // Вестн. Самарского гос. ун-та путей сообщения. – 2010, с.67
Количество источников:
21
Цена: 3000 тг
← Назад